Zöliakie

Verboten

Verzichten Sie völlig auf den Verzehr folgender Nahrungsmittel:

• die Getreidearten Roggen, Weizen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Einkorn und Emmer und die daraus hergestellten Produkte wie Mehl, Graupen, Nudeln, Grieß, Flocken, Grütze, Keime, Kleie, Schrot und Grünkern
• alle handelsüblichen Brotsorten, Torten, Gebäck, Zwieback, Paniermehl und Teigwaren. Auch Soja- und Leinsamenbrote und Buchweizenteigwaren enthalten in der Regel glutenhaltiges Getreide
• Kaffee-Ersatz, Bier

Vorsicht

Viele Fertigprodukte können glutenhaltige Zutaten enthalten:

• Wurstwaren, Fischerzeugnissen, Milcherzeugnissen, vor allem Light-Produkte können glutenhaltige Bindemittel enthalten, Roquefort (Schimmelpilz wird auf Brot gezüchtet) und anderen industriell hergestellten Fertiggerichten wie Kartoffelprodukten, Suppen, Soßen, Konserven, Desserts, Süßigkeiten
• dem Außer-Haus-Verzehr: Gemüsegerichte, Suppen und Soßen werden häufig mit Mehl zubereitet, viele Fleischgerichte werden paniert.