Allergieauslöser Obst und Gemüse

Im Jugend- und Erwachsenenalter stehen speziell Allergien gegen Obst und Gemüse im Vordergrund. Diese Allergien werden als Kreuzreaktionen bezeichnet. Sie treten auf, weil der Körper auf ähnliche Allergieauslöser in Pollen und Lebensmitteln allergisch reagiert.
Je nach Pollenallergie werden rohes Kern- und Steinobst, bestimmte Gemüsesorten, Kräuter oder Gewürze nicht vertragen. Viele dieser Auslöser werden durch das Kochen oder Zerkleinern zerstört.

Darauf sollten Sie achten!

• Nüsse, Sellerie und Erdnüsse sind stabil gegen Hitze und müssen meist komplett gemieden werden.
• Speziell bei Äpfeln gibt es Sortenunterschiede. So werden die Sorten Gloster, Hammerstein, Boskop, Gravensteiner oder Altländer besser vertragen als Golden delicius oder Granny Smith.
• Schon nach circa drei Minuten kochen können Äpfel, Birnen, Pfirsiche und Karotten verträglicher sein.
• Vermeiden Sie speziell bei Gewürzallergien, Fertigprodukte und Gewürzmischungen.

Alternativen für die Küche!

• Obstkompott, Obstkuchen oder Marmelade sind eine gute Alternative für frisches Obst.  
• Verzehren Sie Obst und Gemüse zu der saisonalen Zeit.
• Verträglich Obstsorten sind zum Beispiel Melone, Beerenfrüchte und Bananen.
• Getrocknete Kräuter sind besser verträglich als frische.