Eierverzehr in Deutschland
Die Deutschen verzehren pro Jahr rund 16 Mrd. Eier, was einen Pro-Kopf-Verbrauch von ca. 205 Eiern bedeutet. Ca. 43 Mio. einheimische Legehennen produzieren mit ca. 12 Mrd. Eiern jedoch zu wenig für die deutsche Nachfrage, so dass der restliche Bedarf durch Importe gedeckt wird.
Doch im EU-Vergleich sind die Deutschen beim Eierverzehr längst nicht die Spitzenreiter: Hier führen die Dänen und Ungarn vor den Spaniern, bevor sich Deutschland im Mittelfeld ansiedelt.
Harte Schale, gesunder Inhalt
Hinter der harten, weißen oder braunen Eierschale verbergen sich viele gesunde Inhaltsstoffe. Allen voran ist das Eiweiß zu nennen, welches mit 100 die höchste biologische Wertigkeit besitzt. Eiweiß ist für den menschlichen Körper lebensnotwendig und muss daher täglich in bestimmten Mengen mit der Nahrung aufgenommen werden (0,8 g pro kg Körpergewicht). Schon kleine Mengen des hochwertigen Hühnereiweiß reichen aus, um den Bedarf zu decken. Darüber hinaus sind Eier noch reich an Vitaminen (D, B12; K, Biotin), Spurenelementen und Mineralstoffen und gehören zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung dazu.
Tipp: Die biologische Wertigkeit eines Eiweißes gibt an, wie viel Gramm körpereigenes Eiweiß aus 100 Gramm Nahrungseiweiß gebildet werden kann. Die biologische Wertigkeit eines Nahrungseiweiß ist umso höher, je mehr es dem körpereigenen Eiweiß gleicht. Hühnereiweiß besitzt die biologische Wertigkeit 100, das heißt, aus 100 Gramm Hühnereiweiß kann 100 Gramm körpereigenes Eiweiß gebildet werden. Im Vergleich hat das Eiweiß aus Hülsenfrüchten die biologische Wertigkeit von 30, das der Kartoffeln die Wertigkeit 67.
Tipp: Bei weißen und braunen Eier gibt es hinsichtlich Inhaltstoffe und Geschmack keinen Unterschied. Der Mythos, dass braune Hühner braune Eier und weiße Hühner weiße Eier legen ist längst überholt: Denn heute weiß man, dass die Schalenfarbe genetisch bedingt ist.
Laut einer Umfrage greifen 47 % der Deutschen beim Einkauf eher zu braunen Eiern, 39 % bevorzugen die weiße Variante.
