Was macht Obst und Gemüse so gesund?
Einer der wichtigsten Nährstoffe in Obst und Gemüse sind die Kohlenhydrate. Bei ihnen unterscheidet man zwischen einfachen und komplexen (zusammengesetzten) Kohlenhydraten, wobei in Obst vor allem die einfachen Kohlenhydrate (Fruchtzucker) vorkommen. Diese dienen in erster Linie der Energieversorgung des menschlichen Körpers. Bananen sind aufgrund ihres hohen Fruchtzuckergehaltes besonders geeignet und liefern schnelle Energie. Obst und Gemüse bestehen zum größten Teil (80 bis 95 %) aus Wasser und sind daher sehr kalorienarm. Trotz alledem sind im Wasseranteil von Obst und Gemüse eine Menge löslicher Wirkstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe enthalten.
Vitamine sind essentielle Nahrungsbestandteile, die der menschliche Körper überwiegend nicht selber aufbauen kann. Die einzelnen Vitamine sind in ihrer Wirkung sehr unterschiedlich. Man unterscheidet zwischen fettlöslichen (Vitamine A, D, E, K) und wasserlöslichen (Vitamine des B-Komplexes, C und H) Vitaminen. Die fettlöslichen Vitamine können im Körper gespeichert werden, was bedeutet, dass der Körper nach einer regelmäßigen ausreichenden Zufuhr einige Zeit mit einer geringeren Aufnahme auskommt, da er sich aus seinen Vorräten bedienen kann. Die wasserlöslichen Vitamine hingegen müssen regelmäßig zugeführt werden. Defizite im Vitaminhaushalt können sich negativ auf das körperliche Wohlbefinden, die geistige Leistung und die Motivation auswirken.
Zu Ihrer Übersicht haben wir die wichtigsten Vitamine und ihr Vorkommen in Obst und Gemüse in unserem Vitamin-Lexikon zusammengefasst und herausgestellt, welche Bedeutung sie für den menschlichen Körper haben.
