Gemüse und Hülsenfrüchte versorgen uns mit wichtigen Vitaminen, wertvollen Mineralstoffen und verdauungsfördernden Ballaststoffen, aber auch mit Kohlenhydraten und Eiweiß. Hervorzuheben ist der geringe Kaloriengehalt, denn Gemüse enthält kaum Fett. Pro Tag sollte daher eine Portion Gemüse und möglichst noch eine Portion Salat oder Rohkost verzehrt werden.
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